A. De Cesare, B. Sheldon, L. A. Jaykus, A. Franchini
Parole chiave: contaminazione crociata, Campylobacter jejuni, superfici
Per valutare la dinamica di sopravvivenza di C.jejuni su alcune superfici di lavorazione degli alimenti, cinque ceppi rappresentanti sia isolati ambientali che ceppi di referenza sono stati inoculati in campioni di metallo e formica. Prima dell’inoculo i ceppi sono stati sospesi in Tryptycase Soy Broth (TSB) per simulare le condizioni di sopravvivenza delle cellule su una superficie contaminata, ed in Phosphate Buffered Saline (PBS) (pH 7) per simulare le condizioni di sopravvivenza delle cellule su una superficie pulita. I risultati ottenuti dimostrano che sia la natura della superficie che le condizioni ambientali influenzano la dinamica di sopravvivenza delle cellule di C.jejuni.
