Grilli E., Massi P., Tosi G., Fiorentini L., Taddei R., Tugnoli B., Fantinati P., Piva A.
La relazione “Community Summary Report on trends and sources of zoonosis and zoonotic agents and foodborne outbreacks in the Europen Union” riporta che la Salmonella è la causa più frequente di epidemie di origine alimentare nel 2008.
La carne di pollame è il cibo maggiormente esposto, seguito dalla carne suina. I ceppi più frequentemente isolati di Salmonella nei focolai sono stati S.enteritidis e S.typhimurium nelle carni di pollame e suino rispettivamente.
I numeri indicano una leggera diminuzione nelle persone colpite in caso di focolai di Salmonella rispetto al 2007 (131.468 casi nel 2008 vs 151.998 nel 2007), e questo trend, confermato negli ultimi quattro anni, potrebbe essere legato all’applicazione di programmi di monitoraggio nazionali, all’interno di ciascun paese, come stabilito dal Reg. CE 2160/2003. Tale regolamento si prefigge di garantire “la messa in atto di misure efficaci per rilevare e controllare la salmonella e altri agenti zoonotici in tutte le fasi pertinenti la produzione, trasformazione e distribuzione, in particolare a livello della produzione primaria, anche in mangimi, al fine di ridurre la presenza e il pericolo per la salute pubblica “.
Mentre sono stati ottenuti importanti risultati nel corso degli anni per quanto riguarda le galline ovaiole, dove sono stati raggiunti gli standard europei in molti Paesi, non sono stati raggiunti tali livelli significativi di riduzione della prevalenza di Salmonella per i polli da carne.
Pertanto, l’obiettivo di questo studio è stato quello di valutare l’efficacia di una miscela di acido sorbico e di Composti Naturali Identici (NIC) sulla riduzione della prevalenza cecale e la proliferazione di S.enteritidis in polli da carne infettati sperimentalmente.
